Cărți de bucate

O nouă carte de bucate? Da și nu! Căci numele Părintelui Efrem de la Dervent este deja binecunoscut publicului larg prin faima rețetelor sale mânăstirești apărute sub forma unei cărți epuizate rapid. Entuziasmul cititorilor pofticioși a fost atât de mare, încât bunul părinte Efrem s-a apucat de ediția a doua, cea pe care o aveți în mână. Dar cum? Aducând noi rețete din arta culinară a Orientului Apropiat, a Muntelui Athos, a Greciei insulare, a Balcanilor și – desigur – din oferta foarte variată a bucătăriei românești. Noile formule culinare, fără carne, dar și fără trucuri chimice ori excese calorice vă vor entuziasma pur și simplu atunci când veți descoperi savoarea și simplitatea, dar și avantajele metabolice ale rețetelor mânăstirești. Poftă bună, așadar!

Pestele este un tip de carne extrem de pretentios, cu un gust intens si un miros special. Pentru a le diminua, bucatarii din lumea intreaga folosesc cateva ingrediente secrete: condimente si ierburi aromatice, care dau o mireasma placuta preparatelor din peste, dar le ofera si o savoare unica, putand satisface si cele mai mofturoase papile gustative!

Descopera retetele care iti fac viata mai dulce! De la placinte cu umpluturi generoase la checuri pufoase, la ciocolata de casa si prajituri cu foi fragede si creme racoritoare, Gina Bradea a strans in aceasta carte retetele pe care mamele si bunicile noastre le pastrau in caiete ingalbenite de vreme si le pregateau cu dragoste pentru a ne oferi cele mai dulci amintiri ale copilariei noastre. Gateste alaturi de Gina Bradea deserturi pentru toata familia!

Cartea reprezintă o culegere de zeci de rețete delicioase, potrivite atât pentru perioada Postului Paștelui (27 februarie – 15 aprilie la ortodocși și 22 februarie – 8 aprilie la catolici) cât și pentru masa festivă de Paște (care în 2023 este în 16 aprilie – la ortodocși și în 9 aprilie la catolici)

100 de mancaruri de post fara ulei

"Hrana vie" constituie o solutie aproape miraculoasa pentru o serie intreaga de afectiuni, inclusiv pentru boli considerate uneori incurabile. In acelasi timp, este un mijloc extrem de eficient de intretinere a unei stari optime de sanatate si a unui tonus vital de invidiat. Urmarind un scop practic, autorii va propun in aceasta veritabila carte de bucate 203 retete de preparate gatite fara foc si 46 de retete de sucuri proaspete, concepute potrivit celor mai moderne teorii nutritioniste. Efectele spectaculoase ale acestui mod de alimentatie sunt imediate, iar cei care vor sa-i incerce forta benefica au la indemana toate indicatiile necesare, prezentate riguros si detaliat. Vor avea placuta surpriza sa descopere ca bucataria fara foc poate aduce, pe langa o sanatate mult ravnita de fiecare, si satisfactiile gastronomice care ne fac viata cu mult mai placuta.

De ce 202? De ce salate? Sunt întrebari cărora Mihai Bășoiu le răspunde dintru început. Celui dintâi, printr-un frumos recurs la istorie - și pentru Kogălniceanu și Negruzzi, odinioară, un număr de 200 de rețete era optim pentru un rețetar complet, iar celei de-a doua... Chiar, ce-ar fi să aflați fiecare dintre voi răspunsul atât în paginile acestea, cât și în practica voastră cotidiană? Ar fi culmea ca astăzi, când toată media este plina de îndemnuri la un stil de viață sănătos din care salata este nelipsită, să te întrebi "de ce salate". Pentru că sunt bune, sănătoase, lesne de preparat, la îndemâna și a celor cu buzunarele mai goale, și a prietenilor Fortunei. Și nu în ultimul rând, doamnelor și domnișoarelor, dacă veți știi să respectați sfaturile prietenești ale lui maitre Bășoiu, vă asigur că veți putea mânca exact atâtea salate câte veți pofti fără ca ultima pereche de blugi supra-mulati să zacă uitată în dulap pe motiv de "colăcei".

Cu un cuvânt de învățătură despre post de preot dr. Valentin Fotescu

Postul reprezintă unul dintre cele mai binefăcătoare mijloace de păstrare a sănătății și a limpezimii gândirii, ajutând organismul să elimine toxinele acumulte printr-o alimentație neatentă și îngăduindu-i sufletului să se apropie, după râvna fiecăruia, de curățenia spirituală. Zilele și perioade de post de peste an sunt numeroase și de multe ori alimentația devine monotonă, din „lipsă de inspirație”.

Mihai Bășoiu, maestru în arta gastronomiei, a ales cu grijă cele 151 rețete de gustări, salate, supe, ciorbe, mâncăruri de post și dulciuri. Majoritatea rețetelor vor fi pe placul celor care preferă să mănânce sănătos și gustos, dedicându-și o mică parte din timp preparării mâncării zilnice. Fiecare rețetă are micul ei secret, de multe ori păstrat prin tradiție și constând în adăugarea celui mai potrivit ingredient sau, dimpotrivă, din evitarea adăugării unor mirodenii folosite cu prea multă dezinvoltură în bucătărie. Bucatele de post pot avea personalitatea și savoarea lor, conținând totodata ingrediente cunoscute din cele mai vechi timpuri pentru virtuțile lor de aliment-medicament.

Cartea conține și un capitol dedicat preparatelor din pește, îngăduite în zilele cu dezlegare din post, iar autorul a inclus și câteva rețete inedite, rămase de la bucătari celebri ai Romei antice.

China este unul dintre locurile natale ale civilizație umane. Națiunea chineză și-a constituit o splendidă cultură, printr-o îndelungată creație și o practică asiduă. Bucătăria chinezească, în calitate de parte integrantă a culturii chineze, se poate mândri cu o istorie îndelungată și bogată. Gastronomia chineză, dimensiune valoroasă a moștenirii culturale chineze, este cunoscută în lumea întreagă, atât pentru talentele culinare speciale pe care le presupune și pentru aromele sale atât de diverse, cât și pentru efectele sale terapeutice. Pentru a dezvoltă și populariza cultură gastronomică tradițională chineză și pentru a-i ajută pe prietenii noștri străini să înțeleagă mai bine artă bucătăriei chinezești, autorul combină bucătăria tradițională chineză cu obiceiurile culinare malaieziene.

Cartea de față se împarte în trei părți, incluzând un rezumat al gastronomiei chinezești, și cuprinzând opt tipuri de bucătării, cu texte detaliate și ilustrații atractive. Selecția preparatelor a avut în vedere atât materialele brute utilizate, cât și condimentele care dau gusturile. Datorită punerii în evidență a metodelor „bucătăriei verzi” și a fezabilității acestora, cartea este potrivită pentru oricine care simte plăcerea de a găti.

1000+ rețete

tradiționale & moderne

Aperitive, salate și garnituri; Sosuri; Sufleuri și budinci; Pâine și preparate din făinoase; Preparate din griș, mălai și orez; Borșuri, ciorbe și supe; Preparate din legume; Preparate din carne de porc; Rasoluri; Preparate din carne de vită; Preparate din carne de ovine; Preparate din carne tocată; Preparate din carne de pasăre; Preparate din pește și moluște; Rețete bătrânești; Dulciuri și prăjituri de casă; Creme, torture, înghețate; Conserve din fructe și legume; Prânzul de post; Masa de Florii; Masa de Paște; Masa tradițională de Crăciun.

Pasiune erudită și poveste șoptită, vervă, autoritate și inte­li­gență, cele mai rafinate pivnițe de vinuri, cele mai neașteptate podgorii și cele mai pretențioase restaurante, într-o călătorie din Africa de Sud în California, de la Bordeaux în Australia și zeci de personaje pline de culoare și iubitoare de vin: Julian Barnes, Philippe de Rothschild, Francis Ford Coppola sau Julio Gallo.

Un ghid care distilează câteva decenii petrecute în lumea vinului, care refuză să se ia în serios și alunecă în povești picante, o autoare care își toarnă experiența în cupe fine și le oferă cu generozitate în fiecare pagină.

Deserturile de post cuprinse in carte sunt simple, preparate cu ingrediente ieftine si la indemana oricui. Dulciurile de post se pregatesc usor, au nevoie de putine etape de pregatire si sunt atat de bune incat le puteti pregati si in restul anului.

Iubirea in bucate. Retete jucause pentru copii veseli si familii fericite Familia este spatiul de siguranta din care copilul isi ia reperele despre sine si despre lume. Iubirea in bucate se doreste a veni in sprijinul parintilor pentru crearea unor relatii sanatoase si pentru mai multa conectare cu copilul, astfel incat cel mic sa creasca cu sentimentul ca este iubit si valoros.

„Toate mîncărurile din acest album au fost gătite și fotografiate de mine, răspunzînd dorinței prietenilor de a alcătui o carte cu bucatele pe care le-au mîncat din mîinile mele de-a lungul anilor. În acest sens, este o lucrare mai rar întîlnită.

Oricine va răsfoi această carte va căpăta, mai întîi de toate, curajul să gătească, dar va afla și secrete străvechi de păstrare a cărnii și peștelui fără frigider. Apoi, veți învăța să alegeți corect alimentele la piață, să folosiți produse pe care majoritatea nu le vede, dar care vă pot servi pentru o masă boierească pe bani puțini.

Dar, înainte de a purcede la treabă, am dorit să fac o introducere în filozofia despre post și hrană în Ortodoxie, folosind Scripturile și scrierile Sfinților Părinți, cuvinte care vă vor lumina în multe privințe.

Aduc mulțumire tuturor prietenilor care m-au ajutat cu procurarea produselor, dar și cu sugestii ce au contribuit la întocmirea acestei lucrări care nu se ocupă doar de mîncare, ci reconstituie o lume pe cale de dispariție, lumea în care toți oamenii găteau și mîncau acasă.”

Savatie Baștovoi

„Într-o epocă în care lumea pare că se îndepărtează de tradiții, de tot ceea ce am moștenit bun și frumos de la străbunii noștri, Gina Bradea încearcă să transmită generațiilor noi lucruri frumoase și valoroase pe care ar fi mare păcat să le pierdem. Și nu mă refer doar la rețete culinare, ci la autenticitate, la bunătate, respect și dragoste de oameni. Gina nu este doar o gospodină pasionată așa cum ni le amintim cu drag pe bunicile și pe mamele noastre, ci este și un om minunat, un exemplu frumos care are multe de transmis.” – Irina Binder, scriitoare

Pe coperta din spate scrie că această carte este ,<(>,<)>noua biblie a bucătarilor care vor să pregătească în tihnă mesele de sărbători'' și mi se pare descrierea perfectă, cu mențiunea că nici nu trebuie să fii un bucătar experimentat pentru a le duce la capăt și a obține un rezultat savuros și aspectuos. Ați văzut cum se agită mamele voastre în preajma sărbătorilor și aproape le prind Moș Crăciun și trecerea dintre ani cu mâncarea în cuptor? Mereu am fost uimită de energia acelor femei și chiar ușor invidioasă pentru că eu nu am găsit-o niciodată, așa că pentru mine colecția aceasta de rețete este perfectă. Gustări, preparate
din carne, antreuri, rețete cu pește și fructe de mare, meniuri vegetariene, garnituri, deserturi și chiar cocktailuri.

Sandra Deaconu

Ca o pasionată de cocktailuri ce sunt, am apreciat cartea aceasta ca fiind un deliciu în sine. Am adaugat-o cu bucurie micuței mele colecții de cărți despre cocktailuri, dar nu înainte de a o citi rețetă cu rețetă și a reține pe loc câteva din ele, pe care chiar le voi pregăti musafirilor mei cu ocazia sărbătorilor care se apropie. Cocktailurile m-au dus dintotdeauna cu gândul la ceva festiv, sărbătoresc, special, iar de-a lungul timpului mi-a făcut plăcere să-mi surprind și să-mi răsfăț prietenii cu câte un pahar de "savoare", cu sau fără alcool, în funcție de ocazie.

Oli Georgescu

Extinsa, complexa, actualizata, cartea tine cont de cele mai noi tendinte in vinificatie, precum si de noile zone viticole, care fac vechile sisteme sa se clatine. Ilustrata cu peste 1000 de imagini color, inclusiv grafica computerizata care explica procesele invizibile ale fabricarii vinului, harti din satelit si imagini de sus ale celor mai importante regiuni viticole, dar si instantanee de la renumiti fotografi ai vinului din lumea larga, cartea ii va potoli setea de cunoastere pana si celui mai experimentat iubitor de vinuri.

Calda, sentimentala, dar nemiloasa cu sine, bogata, dar fara sa-si valorifice propriile bogatii, pierduta mereu intre termenii cotropit si eliberat, nostalgica, dar lipsita de memorie, conservatoare, dar gata oricand sa imbratiseze ce e venit de aiurea ca fiind superior, mandra de propria istorie, dar adesea fara sa-si cunoasca numele propriilor strabunici, Moldova a ajuns sa aiba o identitate atat de multiplo-multiplicata, incat pare ca nu o mai are deloc. Traieste in acelasi timp si in secolul XXI, si in Evul Mediu, se rupe, fara sa se hotarasca vreodata, intre Est si Vest, sarbatoreste doua Craciunuri, deschide sampania de revelion la diferite ore, pune pe acelasi piedestal de mancare traditionala "de la mamuca" si sarmalele, si salata "olivie". Si daca acceptam, intr-un sfarsit, ca astia suntem, chiar daca nu ne place cum suntem, hai macar sa incercam sa ne cunoastem, sa intelegem ce culoare si ce hram poarta acest "cum".

„Mâncarea poate fi orice vreți voi“, ne spune Jamie cu fiecare ocazie, dându-ne încredere să fim creativi și relaxați atunci când vine vorba de prepararea sau aranjarea unei mese. De această dată, după anii de pandemie și perioadele de izolare, el ne redescoperă uimitoarea putere a hranei de a-i aduce pe oameni împreună. Fie că ne propunem să pregătim un dineu rafinat, o masă îmbelșugată de sărbătoare, o cină relaxată cu prietenii la sfârșit de săptămână sau un cocktail sofisticat, noua lui carte ne oferă sfaturi și idei nenumărate prin care să le surprindem papilele celor dragi.

„Mă simt fericită și îmi place, pentru că stăm toţi împreună și pun mâna pe mâncare!“

Sofia, 6 ani

 „Îmi place mult să gătesc, pentru că mă simt liber și fără piedici.“

Marco, 12 ani

 

Când gătim, folosim un limbaj universal, care ne permite să legăm prietenii fără să fie nevoie să dialogăm: prin intermediul aromelor, prin lucrul cu mâinile, prin creativitate, prin grijă, prin simţuri. Devenim magicieni, ne dezvăluim o parte din propriul suflet, din propria cultură, povestim despre noi înșine și despre propria lume prin intermediul gesturilor. La fel ca muzica, deși în moduri complet diferite, bucătăria unește persoane, stimulează afecţiunea și intelectul, creează intimitate și complicitate. Pentru a ne simţi bine, pentru a cunoaște și a ne cunoaște, pentru a scăpa de stres și competitivitate există o reţetă magică: gătitul împreună cu cei mici.

Părinţi, bunici, profesori, bucătari – știaţi că pentru copii gătitul e o activitate relaxantă și distractivă, care dezvoltă, printre altele, respectul de sine și creativitatea? Cel mai bun ghid pentru primele experienţe în bucătărie alături de cei mici este cartea pe care o aveţi acum în mână!

Dupa cele trei carti de succes prin intermediul carora i-a condus pe cititori in lumea aluatului dospit si a coacerii painii, de data aceasta autoarea le propune 63 de retete de bunatati pentru oaspeti - de la galuste de aur la jerbo.

Supereroii din farfurie vă oferă reţete care pot fi gătite împreună cu cei mici şi vă arată ce activităţi culinare li se potrivesc.

Micii pofticioşi vor învăţa lucruri noi, îşi vor dezvolta vocabularul, îndemânarea şi abilităţile de lucru în echipă şi vor deveni mai independenţi şi mai împliniţi. Jocurile, activităţile amuzante şi ilustraţiile nostime ale Annabellei Orosz îi vor ajuta să descopere şi să iubească superalimentele bogate în vitamine şi minerale, esenţiale pentru sănătatea lor.

Vrăbioară la cuptor & budinci Yorkshire? Sigur, dar să guste și Luke Skywalker – adică Mark Hamill. Pui la cuptor din Grenada? Poftiți la masă, dar împărțiți cu Craig David! Kibbeh libanez? Cum să nu, dar prima mușcătură este a Salmei Hayek!

Conceptul noii cărți a lui Jamie Oliver este construit în jurul fantasticelor întâlniri cu celebrități de pe pitorescul ponton Southend-on-Sea, cel mai lung din lume, în cadrul emisiunii TV de succes Jamie & Jimmy's Friday Night Feast: bucurie cât cuprinde, dialog spumos și inspirație pentru cele mai variate, laborioase și spectaculoase farfurii, cu ingrediente de pe întregul mapamond. Atmosfera electrizantă a emisiunii se resimte din plin în paginile cărții, iar ideile care se regăsesc în ea sunt tot ce aveți nevoie pentru o petrecere de weekend pe cinste!

33 de rețete din perioada 1908-1971

De Crăciun, să sărbătorim cu dragoste și pace Nașterea Domnului alături de cei dragi, răsfățându-ne cu dulciuri cu ciocolată pregătite după aceste rețete istorice, rețete autentice din perioada 1908-1971.
Fie că dorin să facem prăjituri mai măruntesau mai mari, regăsim în această colecție de rețete istorice dulciuri cu ciocolată pentru toate gusturile, de la fursecuri cu marmeladă, macaroane, pricomigdale, castane imitate, cartofi și bomboane la torte, prăjituri, checuri, eclere, plăcintă, salam și turtă dulce.
Să readucem în sufletele noastre mângâierea străbunilor oferind celor dragi gusturi autentice și clipe care vor deveni de neuitat.

„Orice mamă care nu are în bucătărie măcar una dintre cărţile acestei autoare… trebuie să îndrepte lucrurile fără întârziere.“

The Sunday Times

„Annabel Karmel e un adevărat guru al alimen­taţiei sugarilor.“

Daily Telegraph

O carte de bucate pentru bebeluși devenită
o lucrare clasică a genului

Încă de la prima ediţie, publicată în 1991, acest ghid esenţial pentru hrănirea bebelușilor și a copiilor de vârste mici și-a câștigat statutul de clasic al genului. Recoman­dările, reacţiile pozitive chiar din partea bebelușilor și recen­ziile excepţionale au făcut ca această carte să rămână în fruntea clasamentelor de vânzări în domeniu.

În această ediţie Annabel și-a actualizat colecţia de reţete culinare savuroase cu feluri de mâncare noi, sfaturi și ponturi de ultimă oră și fotografii color uluitoare. În plus, sunt incluse tabele cu meniuri care vă ajută să economisiţi timp preţios.

Annabel Karmel este mama a trei copii și autoarea a nume­roase bestselleruri despre alimentaţia copiilor, printre care și Top 100 de piureuri pentru bebeluși, Reţete delicioase pentru copii mofturoși şi Copiii în bucătărie apărute la Editura Paralela 45.

Regăsește gustul mâncării de acasă!

Doamna Gina, așa cum îi spun gospodinele și gurmanzii care îi urmăresc de ani și ani blogul plin ochi de rețete, a pus în aceste cărți toate secretele deslușite cu trudă în aburul dens al cratițelor fierbinți și al plăcintelor proaspăt ieșite din cuptor. Astfel, toți cititorii vor găsi ceva pe gustul lor, de la începătorii într-ale bucătăriei, la cei mai rafinați chefi.

Regăsește gustul mâncării de acasă!

Doamna Gina, așa cum îi spun gospodinele și gurmanzii care îi urmăresc de ani și ani blogul plin ochi de rețete, a pus în aceste cărți toate secretele deslușite cu trudă în aburul dens al cratițelor fierbinți și al plăcintelor proaspăt ieșite din cuptor. Astfel, toți cititorii vor găsi ceva pe gustul lor, de la începătorii într-ale bucătăriei, la cei mai rafinați chefi.

        Matthew Jukes este autorul celui mai bine vândut ghid de vinuri din Marea Britanie, The Wine List. Opt milioane de oameni îi citesc săptămânal rubrica din Daily Mail. Comercianții de vinuri l-au votat drept cel mai important scriitor tematic, iar Sunday Telegraph îl numește Vocea vinului.