Cărți de bucate

Trei secole de gastronomie. De la muhalebiu si schembea la volovan si galantina

Rafinati, pofticiosi, gurmanzi, mancai, cunoscatori in ale gastronomiei din toata Romania, uniti-va! Pornim la drum! Nu doar va promitem paradisul gastronomic, ci va si ducem acolo! Unde? La intalnirea cu gastronomia romaneasca de mare rafinament. Am sapat prin biblioteci si arhive, am cautat prin sertare si vieti, am vorbit cu doamne din celalalt secol, am citit din scoarta in scoarta paisprezece carti de bucate, capodopere ale genului! Vi le prezentam! Sunt unele dintre cele mai importante carti vechi de bucate romanesti, bestselleruri ale unor secole de fuziuni si inventii culinare, precum cele scrise de stolnicul Cantacuzino, Kogalniceanu si Negruzzi, enigmatica doamna M.S.,  Ecaterina  Steriady, Ecaterina Comsa, Sanda Marin, Strasman si Radu, dar si carti practic necunoscute, perle regasite, cum ar fi cele scrise de Maria Maurer, A. Petrini sau Gabrielle Tazlauanu.

Asadar, supunem atentiei dumneavoastra manuscrisul unei carti care inglobeaza rezultatul a trei ani de munca in scopul restaurarii bucatariei romanesti de mare rafinament, de la primele retete consemnate in tarile dunarene, care faceau deliciul banchetelor domnesti si boieresti, pana la cele ale ultimilor supravietuitori ai haute-cuisine-ului din timpul regimului comunist.

Cartea noastra e si o incercare de a raspunde la intrebarea: unde ar fi ajuns bucataria romaneasca daca nu ar fi fost anii de comunism cu mancaruri de cantina muncitoreasca?  Lasam raspunsul la latitudinea cititorului.

Cartea de foc a ardeilor chilli. Prezentare, conservare, retete culinare

Cuprinsul cartii:
• Povestea ardeilor Chilli
• Identificarea ardeilor Chilli
• Efectul Chilli
• Ardei Chilli in bucatarie
• Sa gatim cu ardei Chilli.

Bread Street Kitchen. 100 de retete delicioase pentru mic dejun, pranz si cina, pe care le poti gati acasa.

„Nu pot decât să-i fiu recunoscător dnei Marinela V. Ardelean pentru efortul său, mereu reiterat, de a face cunoscut profilul românesc al oenologiei europene. Cititorul, localnic sau străin, află tot ce nu ştia, sau ştia vag, despre un patrimoniu care îşi merită locul printre valorile protejate ale civilizaţiei noastre. Inventarul e amplu şi alcătuit cu acribie, autoarea are toate calităţile unui comunicator eficient: expertiză (globală şi circumstanţială), hărnicie inteligentă, profesionalitate pragmatică, farmec personal. Mai în glumă, mai în serios, ea reuşeşte, prin acest volum, ceea ce nu reu¬şeşte istoria contemporană: unificarea spaţiului românesc, consemnarea continuităţii dintre spaţiul de dincoace de Prut şi cel al Republicii Moldova. Avem ce bea, avem ce citi, avem ce visa. Un cuvânt de laudă şi pentru ţinuta grafică a cărţii: avem şi ce privi! Lectură plăcută! Noroc!“ – Andrei Pleșu

„I can only thank Mrs Marinela V. Ardelean for her effort, always reiterated, to make the Romanian profile of European oenology known. The reader, local or foreign, finds out everything he did not know, or he barely knew, about a patrimony that deserves its place among the protected values of our civilization. The inventory is extensive and rigurous, the author has all the qualities of an efficient communicator: expertize (global and circumstantial), intelligent workmanship, pragmatic professionalism, personal charm. As a joke, but not really, she succeeds, through this volume, where contemporary history fails: the unification of the Romanian space, marking the continuity of the space between this side of the Prut and the Republic of Moldova. We have what to drink, we have what to read, we have what to dream of. A word of praise for the graphic outfit of the book too: we also have what to look at! Enjoy your reading! Cheers!“ - Andrei Pleșu

Rețetele din cărticica aceasta sunt VEGANE, adică folosesc numai ingrediente vegetale – fără a include carne sau produse obținute din animale. Uite care-i treaba: din vârful năsucului tău și pââână în vârful unui aisberg, alimentele pe care le consumăm ne afectează corpul, afectează animalele, mediul, ba chiar și persoanele străine din cealaltă parte a lumii. Chiar dacă sună imposibil, pe cuvânt că e adevărul gol-goluț! Nu uita, toți suntem conectați unii cu alții. Dacă transformăm planeta într-un loc mai fericit, mai bun, mai curat și mai sigur pentru toți, atunci și viața noastră se va îmbunătăți. Îndrăznește și bucătărește!

Experta in istoria ceaiului, Wang Xufeng invita cititorul intr-o captivanta calatorie de suflet in istoria celei mai iubite bauturi din lume. Autoarea implete­ste iscusit mituri, legende, traditii, poves­ti de dragoste, dar ­si episoade pline de cruzime cu informatii privind soiurile de ceai, metodele de cules s­i procesare, ustensilele ­si vasele folosite la prepararea savuroasei licori. De asemenea, Wang Xufeng dedica randuri pline de caldura s­i sensibilitate marilor personalitati care au schimbat pentru totdeauna destinul plantei cu frunze ve­snic verzi s­I stralucitoare. Legendarul Shen nong, maestrul Lu Yu, supranumit inteleptul ceaiului, pictorul Yan Liben, carturarul roman Nicolae Milescu Spatarul, printesa portugheza Ecaterina de Braganza, imparatul Zhao Ji, poetul Su Dongpo sunt doar cativa dintre cei carora ceaiul le datoreaza astazi celebritatea. Bogata in informatii inedite ­si minunat ilustrata, lucrarea este ghidul ideal pentru toti cei care indragesc ceaiul si doresc sa afle mai multe despre fascinanta sa istorie.

Cunoașteți vreun copil căruia să nu-i placă dulciurile? În ultima vreme, cunoaștem din ce în ce mai mulți copii care, din pricina unor alergii sau intoleranțe alimentare, nu se pot bucura de dulciurile și de deserturile clasice. Cartea aceasta este pentru ei! Cuprinde 40 de rețete de deserturi delicioase și sănătoase – torturi, prăjituri, fursecuri, biscuiți, bomboane, gemuri, sosuri și băuturi – ce pot fi savurate de copiii cu probleme de natură alergică. Mai mult decât atât! Rețetele sunt în așa fel gândite și prezentate, încât să poată fi pregătite chiar de micii bucătari pofticioși! Haideți să descoperim împreună cu păpușica Lizi, oița Rozi și melcul Milu tainele bucătăriei și minunatul univers al dulciurilor sănătoase și delicioase!

Prepararea cocteilurilor nu mai este un privilegiu pentru barmani, acestea se pot prepara şi de noi înşine, acasă. Această carte vă prezintă peste 130 de reţete pentru cocteiluri din întreaga lume, plus indicaţii cu privire la ornări pline de fantezie.

Aveţi poftă de o schimbare? Oferiţi-le copiilor dumneavoastră o nutriţie variată. Pregătiţi din când în când şi ceva deosebit. Aici găsiţi reţete pentru micul dejun şi pauza de masă, gustări uşoare, totul pentru serbarea copiilor. Astfel, masa va deveni o sărbătoare pentru întreaga familie.

***

Pentru cei care se simt pierduți în avalanșa de informații despre nutriție și caută acea carte care îi va îndruma către un stil de viață sănătos, bazat pe o alimentație cotidiană constând în legume și fructe, cu siguranță "Gătește din inimă. Rețete delicioase și sănătoase" este aceea.

Cele peste 60 de rețete ușoare și rapide din carte – însoțite de fotografii splendide – sunt completate de un plan cu meniuri pentru zece zile și o listă de cumpărături, astfel încât totul să devină cât mai simplu. Fără îndoială că oricine poate îmbrățișa imediat conceptul mâncatului intuitiv, care aduce în prim-plan dragostea pentru mesele sănătoase și, implicit, pentru tine însuți.

Acum, ca şi mai demult, preparatele de carne stau în capul listei consumatorilor şi asta pe bună dreptate. În această carte, pe lângă reţetele clasice, ca de exemplu şniţelul vienez, sunt prezentate şi reţete noi şi interesante ca: fripturi zemoase de vită, şniţele fine de viţel, cotlete de miel şi multe altele.

Deserturile sunt irezistibile, indiferent de momentul zilei: alături de cafeaua de dimineață sau ceaiul de după-masă, ca final perfect al unui prânz sau ca încheiere grandioasă a unei cine romantice.
Cartea este împărțită în două secțiuni: Cele mai bune deserturi care cuprinde cele mai cunoscute delicatese  dar și alte rețete neobișnuite care sunt destinate să devină noile voastre retete  favorite și Deserturi cu conținut redus de grăsimi in care sunt prezentate rețete delicioase, create pentru a se potrivi unei diete ușoare, sănătoase.
Veți găsi diferite rețete pentru deserturi, de la cel mai simplu sorbet până la cea mai sofisticată budincă de ciocolată. Toate rețetele au instrucțiuni clare, astfel, orice desert mai dificil, precum sufleurile sau ruladele, va fi ușor de pregătit și va avea un aspect și un gust delicios.
Vă invităm să vă lăsați pradă celor peste 350 de rețete de tentații dulci.

In cei aproape 70 de ani de cand domneste, nedetronata de nimeni, in bucatariile noastre, Sanda Marin a ajuns sa insemne pentru romani gustul mancarii de acasa. Acesta e ingredientul secret din cele peste 1500 de retete adunate in prezenta editie integrala. 
Peste 1500 de retete: mai multe decat in oricare dintre editiile publicate din anii 1930 pana astazi, intr-un volum "restaurat", astfel ca pretiosul, vechiul continut sa capete o forma editoriala moderna. Cea mai cunoscuta, cea mai longeviva, insasi cartea de bucate a romanilor – intr-o formula capabila nu numai sa va hraneasca nostalgiile, ci si sa va fie utila in urmatorii 50 de ani. 
Un amanunt, in editia de fata veti gasi informatii inedite despre cea care si-a publicat Cartea de bucate sub pseudonimul Sanda Marin.

Peştele stă la baza unei varietăţi inepuizabile de reţete. Lăsaţi-vă surprinşi de posibilităţile pe care le-am ales pentru dumneavoastră în această carte.

Îngheţate este o carte de deserturi care va face deliciul fiecărei mese, fie în familie, fie când veţi avea oaspeţi şi veţi dori să-i impresionaţi.

Regimul disociat a fost gândit mai ales pentru a dezintoxica şi curăţa corpul. O nutriţie sănătoasă şi echilibrată este astăzi foarte importantă, mai ales pentru cei care trăiesc singuri. Scurta introducere şi planul de disociere îi ajută mai ales pe începători să cunoască principiul regimului disociat. Cu puţine excepţii, puteţi consuma toate tipurile de alimente, totuşi divizate în cele două grupe principale.

Alimentaţia este extrem de importantă în societatea de azi, iar colesterolul reprezintă, din păcate, o problemă cu care se confruntă foarte multă lume. Regimul fără colesterol vine în întâmpinarea dumneavoastră cu sfaturi şi reţete utile pentru o viaţă cât mai sănătoasă.

Fără sare nu înseamnă fără gust. Cu mirodenii, verdeţuri aromatice şi puţină originalitate, bucătăria fără sare poate însemna sănătate, plăcere şi mâncare fină. Datorită celor 100 de reţete pline de savoare puteţi adopta şi dumneavoastră noi obiceiuri culinare care vă vor face să uitaţi de sare. Cu câteva trucuri, vă va fi uşor să preparaţi mâncăruri gustoase şi variate, vinegrete, pâine de calitate, paste după pofta inimii dumneavoastră şi reţetele preferate ale copiilor, fără un singur gram de sare.

Prăjituri pentru sărbători în familie vă oferă o serie de reţete de prăjituri, fursecuri şi torturi pentru ocazii deosebite. Uşor de preparat şi delicioase, vă vor îndulci mesele de sărbători.

Această carte conţine o paletă de reţete de supe fine de legume, supe rafinate cu carne de pui sau peşte, precum şi de ciorbe bogate în vitamine. Fiecare popor îşi are specificul său în ceea ce priveşte arta culinară. Ultimul capitol al acestei cărţi vă oferă câteva reţete de supe din bucătăria tradiţională a câtorva popoare. Inspirându-vă din reţetele cuprinse în această carte, cu siguranţă veţi aprecia savoarea mâncărurilor preparate.

Preparate din carne de pasăre vă propune o serie de reţete care cu siguranţă că vor satisface cele mai rafinate gusturi. Supele, salatele, fripturile şi diversele preparate din piept sau pulpe vă vor oferi o masă nu doar delicioasă, ci şi sănătoasă.

Preparate din ciuperci vă oferă o mulţime de reţete de supe, salate, aperitive şi feluri principale de mâncare, toate din ciuperci. Fiecare reţetă vine cu specificaţii referitoare la timpul de pregătire şi conţinutul de calorii.

***

Povestea mea incepe undeva pe la inceputul lunii noiembrie 2013. Aveam 108 kilograme. Si incepeam sa ma obisnuiesc cu gandul ca sunt… mare! Un barbat adevarat e… mare! Mananca mult, bea mult si face ce vrea el! Adica se incapataneaza sa fie totul asa cum isi doreste el. Cu cat nu tine cont de nimic, cu atat e mai barbat.

Volumul CALEA MEA. Dieta crestina si alimentatie naturala este prima carte semnata de Cezar Elisei. Subiectul a fost inspirat din propria experienta de viata, jurnalistul reusind sa slabeasca peste 25 kg, in urma cu 4 ani, mentinandu-si de atunci aceasta greutate corporala. CALEA MEA se vrea o marturie a acestui demers dietetic, insa are in vedere aspectul predominant crestin al acestui drum spre o viata mai sanatoasa. Cartea nu se constituie intr-o metoda de slabire, ci promoveaza un stil mai sanatos de viata, consumul de alimente traditionale, locale si in primul rand naturale – fara aditivi si potentatori de arome sau de gust. Doar printr-o atentie sporita acordata alimentatiei sale, omul va fi capabil sa-si pastreze un tonus bun atat din punct de vedere fizic, cat si psihic.

Lucrarea "nu se doreşte a fi doar o carte în care este prezentată o dietă alimentară, ci îşi propune să devoaleze legătura trainică dintre conceptele alimentaţiei naturale, ale naturopatiei, ale psihologiei, teologiei şi nu în ultimul rând vizează o sănătate de fier pentru toţi cei care îmbrăţişează ideile cuprinse în cele 350 de pagini ale lucrării"

Despre autor: Cezar Elisei s-a nascut in anul 1982, in Iasi. Este jurnalist din anul 2005, iar de 10 ani este reporter la o televiziune nationala. A absolvit studiile Seminarului Teologic "Sfantul Vasile cel Mare” din Iasi si apoi a urmat cursurile Facultatii de Filosofie din cadrul Universitatii "Al. I. Cuza”.

A rotisa a fost până nu demult doar privilegiul celor care au avut o grădină sau un balcon mai mare. Astăzi, însă, începe să devină plăcerea tuturor. În această carte găsiţi reţete pentru toate gusturile şi pentru toate buzunarele, începând de la friptura copioasă de file, fragedă, până la slănina gustoasă şi hrănitoare, de la sardelele delicioase, păstrând încă gustul Mării Mediterane, până la gustoasele fructe de mare şi delicatele scoici.

În tigaia dumneavoastră se pot prepara mult mai multe decât un şniţel sau clătite. Lăsaţi-vă surprinşi de creaţiile noastre culinare. Această carte conţine peste 50 de idei de reţete pentru orice ocazie şi pe gustul fiecăruia - reţete simple şi rapide, vegetariene şi dulciuri.