De re culinaria

Orânduirea materialului s-a făcut în trei secţiuni: ,,Cronica gastronomică"; ,,Gastronomice"; ,,Din carnetul unui gastronom"; ,,Sfaturi practice pentru clienţii restaurantelor" şi ,,Însemnări pe şerveţel", respectându-se ordinea cronologică în interiorul fiecarul capitol.

Cerca-ma-voi în cronica pe care
M-am învoit s-o scriu săptămânal
Pe lângă sfatul profesional
Să pun ceva piper şi-un pic de sare.

Nu este cronicar, ci papagal
Cel ce repetă cu neruşinare
Prozaice reţete culinare
Aşa cum le-a găsit în manual.

Şi de înfăţişez că predoslov
Spre-a obârşi sonetul de istov
În endecasilab natură moartă.

Nu-i loc pentru estet să fie trist,
Căci şi bucătăria e o artă,
Atunci când bucătarul e artist.