Istorie universală

GHEORGHE GRIGURCU (n. 1936, Soroca), absolvent al Facultății de Filologie a Universității din Cluj, doctor în științe filologice al Universității din București, membru al Uniunii Scriitorilor din România. A cunoscut două refugii, în 1940, din Ardealul de Nord, respectiv în 1944, din Basarabia. Marginalizat și prigonit de regimul comunist, inclusiv de Securitate. În perioada 1974-1990, n-a avut dreptul de-a avea un serviciu și nici pe cel de-a se stabili într-un centru cultural. Fost redactor al revistelor „Familia“, „Viața Românească“, „Contemporanul-idee europeană“ și director al revistei cu apariție efemeră „Columna“. A întemeiat și condus, alături de Barbu Cioculescu și Petre Stoica, „Dreptatea literară“, supliment al ziarului „Dreptatea“. În prezent, director al revistei „Acolada“, redactor-șef al revistei „Confesiuni“ și colaborator al unui mare număr de reviste culturale din țară.

„Trebuia sa poarte un nume si cartea asta, iar titlul ales are si o poveste: eram in 2019 si am fost invitat sa fiu amfitrionul, alaturi de Florin Dumitrescu (textierul – antropolog, nu chef-ul) unei degustari de zacuste, organizate de BioShopRomania. Cu doar cateva ore inainte ma intalnisem cu un amic care, pe langa niste minunati virsli de capra si niste slana de mangalita, mi-a lasat la degustare vreo cateva mostre de palinca de zmeura. In drumul meu spre eveniment am realizat ca, de fapt, sunt curatorul unei degustari de zacuste si m-am cam indragostit de treaba asta neomologata de nomenclatorul de meserii. Am ajuns la locul faptei si, pe langa continutul borcanelor, am desfacut si mostrele aromate. Ciprian, gazda buna, a destupat si el o sticla de palinca. Unul dintre participanti a adus, la randu-i, doua sticle productie si experimente proprii: palinca cu ghimbir si cu ardei iute. La final, ne-am trezit si cu un distilat din mure. Habar nu mai am daca zacustele sau palincile au fost mai numeroase, dar nici nu conteaza. Curatori de bauturi am mai vazut, asa ca nu mi-a ramas decat varianta initiala: sa ma impaunez lumii ca mare zacuscar (in sensul de mancau, nu de producator). Despre zacusca, la fel ca despre sarmale, ne hazardam sa clamam ca nu e a noastra si iar varam batul prin gardul etimologiei si scarmam cu sila in retetarul traditional. Ca fac si altii e clar, ca termenul si-a pierdut sensul originar nu avem dubii, ca nu ii spunem acestei tocane tartinabile de legume „a la romaine" e doar problema noastra, ca nici macar nu o traducem pe meniurile pentru turisti ca pasta tartinabila de legume e tot o meteahna de neinteles..." Cosmin Dragomir

JEAN-FRANÇOIS MARMION Psiholog și redactor-șef al revistei Le cercle Psy. A coordonat numeroase volume, printre care Psychologie de la connerie (Sciences Humaines, 2018), apărută și în traducere în română, Psihologia prostiei, Litera, 2018).